Tagliare a cubetti piccoli la melanzana senza eliminare la buccia e soffriggere in una padella per almeno 10 min, salare e pepare. Cucinare in abbondante acqua salata i sedanini di lenticchie, passati sei minuti di cottura, scolare e saltare in padella con le melanzane per pochi secondi e servire con della menta.
